Delicioso Chicharrón en Salsa Verde

Uno de los platillos mexicanos más populares es el chicharrón en salsa verde, el cual hemos disfrutado en las reuniones familiares de los domingos, o con nuestros amigos; pues es una receta muy sencilla de preparar, pero deliciosa y es parte de la cocina tradicional mexicana.

Ingredientes: (4 personas)

• ½ kg de tomates verdes
• 5 chiles serrano verdes
• Chicharrón de puerco Aliment-arte 180g
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 24 ramitas de cilantro, con sus hojas
• 20 hojas de cilantro para adornar
• 1 cucharada de aceite o manteca

Preparación
Pon a hervir los tomates, agrega la cebolla y los chiles, con agua sólo hasta cubrir, durante 15 minutos aproximadamente. Licúa junto con el agua donde se cocieron, los ajos y las ramitas de cilantro. En una cazuela, calienta la grasa, fríe la salsa durante 5 minutos y agrega los pedazos de chicharrón. Deja cocinar 10 minutos más. Si la salsa se espesa se puede rebajar con un poco de agua o caldo de pollo.
Como el chicharrón suele ser salado, no se le pone sal hasta rectificar la sazón al final de la cocción.